Cheddar Scones

on ouvrant le réfrigérateur j'ai trouvé une boite de formage cheddar craft dc j'ai décidé de faire des biscuits au cheddar ou des cheddar scones  c'est ma recette cette fois basé sur une recette de pâte sablé salé et en ajoutant du cheddar  si simple :)
Les ingrédients
200 g farine
un sachet de levure chimique
1et 1/2 c à c de sel
180 g beurre
un grand oeuf
100 g cheddar rappé
un oeuf battu avec 1.5 cl de l'eau


1- chauffez le four  180°c
2- Melanger la farine , levure chimique et sel dans un robot
3- Ajoutez le beurre  jusqu'à la pate devient de texture sableuse (vous pouvez le faire à la main)
4-Ajoutez l’œuf
5- Mélanger le cheddar avec un peu de farine
6- Ajouté le cheddar au melange
7- mettez la pâte sur un plans de travail
8- Etalez la pâte en rectangle
9- couper à l'aide des emporte pieces
10- mettre sur une plaque couver de papier sulferisé
11- badigeonnez  de l’œuf battue et enfourner pendent 20 à 25 jusqu"a le biscuit soit bien doré

Gâteau dentelle au chocolat

 

Ingrédients

• 80 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 tablette de chocolat à cuire
• 4 œufs
• 125 g de beurre

Préparation

1-Mélangez la farine, le sucre et la levure puis ajoutez les œufs battus.

2-Mélangez et ajoutez le beurre et le chocolat fondus au micro-ondes ou à la casserole sans eau.

3-Battez bien le tout et enfournez à 180° pendant 30 minutes dans un moule à cake antiadhésif sans le beurrer.

4-A la fin de la cuisson, un couteau piqué dans le gâteau ne ressort pas tout à fait sec.

Swiss roll

 

Ingrédients

• confiture
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 80 g de farine
• 1grosse noisette de beurre
• 1 pincée de sel
• sucre glace
• papier sulfurisé

Préparation

1Préchauffez le four th.7 (210°C).

2Préparez le moule avec la noisette de beurre.

3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

4Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

6Ajoutez peu à peu les blancs et la farine tamisée au mélange jaune/sucre/beurre.

7Versez sur une plaque avec papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min.

8Après la cuisson, retournez sur un torchon humide, roulez, laissez un instant puis déroulez et enlevez le papier sulfurisé.

9Etalez la confiture à l'intérieur. Roulez.

10Taillez les bords.

11Décorez avec du sucre glace.

Le gateau au yaourt facile

Ingrédients pour 8 personnes:
1 yaourt
2 pots de sucre en poudre
3 oeufs entiers
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d’huile.

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez : 1 yaourt + 2 pots de sucre en poudre + 3 oeufs entiers + 3 pots de farine + 1 sachet de levure chimique + 1/2 pot d’huile.
2 – Versez la préparation dans le moule beurré de votre choix.
3 – Cuisson : 35 à 40 mm à 150° ( th 5 ) dans four préchauffé.

Brioche façon fleur

Les ingrédients

-350 g de farine
-80 g de beurre mou
-2 jaune d’oeufs
-14 cl de lait tiède
-3 càs de sucre
-1 paquet de sucre vanillé
-10 g de levure lyophilisée
-un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

Préparation:

1. Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc du sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d’un linge et laisse reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
3. Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs. Mélangez à la cuillère.
4. Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
5. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. Dégazez la pâte.
7. Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( ici 5 cm de diamètre )
8. Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo.

9. Roulez les ensemble puis coupez le colombin obtenu au milieu: vous obtiendrez déjà deux fleurs.

10. Procédez ainsi pour toute la pâte.

11 . Couvrez des moules à tartelette de papier de cuisson ( ici des caissettes à tartelettes) et placez 7 fleurs sans trop les serrer, comme indiqué sur la photo.

12. Badigeonnez les brioches de lait sucré et laissez-les redoubler de volume puis faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Tartelettes au citron meringuée

je suis tombé amoureuse de mes nouvelles moule à tartelette Zenker que j'ai trouvé y a quelques semaines au Mg 

ils permetent de faire des tartelettes individuelles , ça permet de réduire le nombre des calories par apport a une grande tarte dévisé :)

Pour la pâte sucrée :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 250 g de farine

Pour le lemon curd :

• 3 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre
• 75 g de maïzena
• le jus de 3 citrons
• le zeste de 1 citron
• 25 g de beurre
• 250 ml d'eau

Pour la meringue :

• 3 blancs d’oeufs
• 175 g de sucre

Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 m

 Préparation de la pâte sucrée :
faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre.
Et l'oeuf  Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film et la faire reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160 °c.
Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d'épaisseur et découper des cercles un peu plus larges que les moules à tartelettes.
Abaisser la pâte dans les moules puis enfourner 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Les sortir du four et les réserver.

2Préparation du lemon curd :
presser les citrons et en zester un. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
Faire chauffer 250 ml d'eau. Mélanger le jus de citron et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Lorsque l'eau frémit, mettre le mélange au jus de citron dans l'eau et fouetter jusqu'à épaississement. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter le sucre, les jaunes, les zestes et le beurre et mélanger.
Remplir les fonds de tarte de lemon curd jusqu'au bord de la pâte.

3Préparation de la meringue :
baisser le four à 150 °c.
Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique.
Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu'à ce que la meringue forme des piques.
Lorsque la meringue est bien ferme, la disposer par dessus le lemon curd sur les tartelettes. Former des piques à l'aide d'une fourchette.
Enfourner les tartelettes pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Les sortir du four et les réserver au frais au moins 2 heures.  

Mini-financiers

lors de mon shooping cuisine j'ai craqué pour la moule silicone des mini financiers qui se vend au MG

donc je me suis dit pour quoi pas des mini fiancier pour accompagner le café de l'apres midi ;)

Les ingrédients
4 blancs d'oeufs
50 g de farine
65 g d'amandes en poudre
150 g de sucre glace
100 g de beurre
1 paquet de sucre vanillé

Faire cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette dans une casserole sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protèines.
Passer le beurre une fois cuit pour éliminer les impuretés. C'est le premier "truc" .
Pour passer le beurre j'ai utilisé une passoire étamine mais il restait des impuretés, j'ai alors recommencé en mettant une feuille de papier essuie-tout pour tout retenir. Ensuite laisser le beurre tièdir.

Sur une plaque à four étaler les amandes en poudre et les faire torréfier à 160° une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction. Réserver. Voilà donc le deuxième "truc" et pas des moindres puisqu'ainsi on exhale le parfum des amandes.

Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et les amandes . On aura tamisé le tout. Ajouter les blancs d'oeuf légèrement battus à la fourchette puis le beurre noisette.

Remplir les moules et cuire à 210-220° 10 mn environ. Surveiller la cuisson, tout dépend de votre four.