Madeleines à l'orange

ingrèdiants 
100g de beurre demi-sel
2 oeufs
80g de sucre
100g de farine
1/3 d'un sachet de levure
1 c à s de miel
1 zeste d'orange
3 ou 4,5 cl de jus d'orange


Préparation
1Faire fondre le beurre jusqu'à coloration noisette.
2Battre les oeufs avec le sucre et le miel .
3Puis ajouter le zeste et le jus d'orange. Tamiser et mélanger doucement le la farine et le levure au-dessus de la préparation.
4Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure aux réfrigérateur.
5Verser la pâte dans les moules beurrés.
6Laisser cuire aux four pendant 15 minute a 180°C

Orangettes

c'est une recette de Julia Baker du programme Sweet Julia
TEMPS TOTAL: 2 h 40 min



ingrédients

     4 oranges
     2 1/2 tasses de sucre 

3 tasse d'eau
     4 onces de chocolat mi-sucré 100g

instructions
Couper la croûte  Des oranges en 4-6 morceaux et couper en lanières épaisses ou minces comme vous le désirez. Placer les tranches de zeste dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis égoutter l'eau. Répétez ce processus deux fois de plus.

Faire un sirop en chauffant 3 tasses d'eau, le sucre .

Placez les zestes d'orange blanchis dans le sirop, les alourdir avec un bol de sorte qu'ils sont complètement immergés. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, 1 heure à 1 heure 30 minutes.

Retirez les croûtes du sirop et égoutter sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent à la température ambiante, au moins 30 minutes.

Faire fondre les deux tiers de chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, incorporez le tiers restant du chocolat à tempérer. Tremper les lanières de zeste d'orange dans le chocolat fondu et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson  jusqu'au durcissement.

Video

tarte au épinards, pomme de terre et fromage de chévre

Ingrédients
Pâte Brisée

    200g (7 oz) de farine, tamisée

    Pincée de sel

    100g (31/2 oz) de beurre froid, coupé en cubes

    1 / 2-1 oeuf moyen, battus
Remplissage

    250g (9 oz) épinards

    7 petites pommes de terre , non pelées

    4 œufs

    250ml (9 onces liquides) crème (j'ai pas mis)

    Sel et poivre noir fraîchement moulu

    Zest de ½ citron

    Pincée de muscade fraîchement râpée

    Pincée de poivre de Cayenne (j'ai pas mis)

    25g (1 once) de parmesan finement râpé

    150g (5 oz) de fromage, 6-7mm de chèvre (1/4 à 1/2 po) tranches

    1.Mettre la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire et utlisez la fonction pluse . 

 Ajouter la moitié de l'œuf battu et continuer à pulse. 

 Vous pouvez ajouter un peu plus l'œuf, mais pas trop car le mélange doit être juste assez humide pour se réunir. 

 Si vous faites à la main, frotter le beurre dans la farine  jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière  puis, en utilisant vos mains, ajoutent juste assez œuf à les rassembler 

. Avec vos mains, aplatir la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 2 cm d'épaisseur , puis les envelopper dans une pellicule de plastique ou dans un sac en plastique  et laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou , si vous êtes pressé par le temps, dans le congélateur pendant 10 à 15 minutes.
préparation

    1.Préparez la pâte sablée, laissant refroidir pendant 30 minutes avant de l'utiliser.

    2. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F), marque de gaz 4. Tapisser le moule à tarte (25cm (10 po) de diamètre moule à tarte) et «cuire aveugle».

    3.Laver et essorer les épinards, retirer les tiges et les tiges dures si vous utilisez de grandes feuilles d'épinards. Dans une casserole de taille moyenne, faire cuire les épinards dans un peu l'eau qui se accroche à elle à feu doux jusqu'à ce qu'il se fane. Égoutter dans une passoire ou un tamis et laisser refroidir un peu, puis presser la plupart de l'humidité avec les mains et hacher grossièrement.

    4. Pendant ce temps, mettre à la vapeur ou bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que juste cuit, et laisser refroidir sur un plateau ou d'un conseil. Lorsque assez cool à manipuler, couper en 5mm d'épaisseur.

    5.Dans un bol de taille moyenne, fouetter les oeufs et ajouter la crème, le sel et le poivre, le zeste de citron, la muscade, le poivre de Cayenne et le parmesan. Fouetter ces ingrédients ensemble, puis ajouter les épinards et mélanger à travers. Saison bien assaisonné comme les pommes de terre sont très doux et ont besoin d'un bon contraste.

    6.Répartir les tranches de pommes de terre sur le fond de la tarte préparée, et parsemer de fromage de chèvre (conserver quelques tranches de chaque de placer sur le dessus, si vous le souhaitez). Cuillère doucement sur le mélange de crème d'épinards aussi haut que vous pouvez aller. Si vous êtes préoccupé par déversement, effectuer la tarte moins les quelques dernières cuillères de garniture sur le four. Mettre au four, cuillère sur le remplissage restant et des pommes de terre et fromage tranches restantes.

    7.Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et juste dans le centre. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de servir.

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Ingrédients :

200 g de sucre
180 g de farine
95 g de crème liquide entière
65 g de beurre fondu mais pas chaud
3 œufs
2 zestes d’orange
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sirop : jus prélevées des 2 oranges + 40 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 160 °C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un bol, mettre le sucre, les zestes d’orange, et les œufs et battre au fouet jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter la crème fraîche et le sel et continuer de battre jusqu’à ce que tous soit bien incorporés.
Mettre la farine et la levure et bien mélanger.
Enfin, incorporer le beurre fondu .
Verser la préparation dans le moule à cake.

Cuire au four 50 à 60 minutes.
Si votre cake bruni rapidement, le couvrir de papier aluminium.
Pour faire le sirop : chauffer le jus des oranges avec le sucre. Une fois le sucre fondu, porter à peine à ébullition jusqu’à ce que le sirop épaissi.
Percez des trous dans le cake avec un cure-dent.
Verser le sirop sur le cake tout juste sortit du four .
Laisser refroidir avant de découper.

Cœur tout-en-un

 J'ai acheté cette moule forme coeur de la marque  Tupperware et j'ai trouvé une fiche recette

Ingrédients pour 1 moule cœur
+- 200g de farine : graduation 400 ml
5ml levure chimique
+- 200g de sucre : graduation 600ml
100 ml huile
Le zeste et le jus d’une orange non traité
3 œufs( jaunes et blancs séparés)

Méthode
1 dans un Pichet gradué 2l versez la farine mélangée avec la levure chimique jusqu’à graduation 400 ml , puis ajoutez le sucre jusqu’à graduation 600 ml et versez l’huile jusqu’à la graduation 700 ml

2 posez le zesteur du set-en-1 sur le couvercle du pichet et zester l’orange lavée. Posez le presse agrumes du set-en-1 sur le couvercle du Pichet et pressez l’orange .

3 séparez les jaunes des blancs d’œufs avec le Séparateur d’œufs du set-en-1  posé sur sa base. Versez les jaunes dans le Pichet et les blancs dans le Speedy chef

4 Mélangez avec la Spatule silicone les ingrédients dans le pichet

5 Ajoutez délicatement les blancs montés en neige grâce au Speedy chef

6 Versez la pâte dans le moule cœur posé sur une grille froide du four et faites cuire 45 à 50 min dans un four préchauffé en chaleur tournante th6 ou 180°c

7 démoulez le gâteau tiède. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, de poudre de noisette ou l’imbiber au jus d’orange

Droo ou Crème de Sorgho

 Ingrédients:

250 g de sorgho

1L d'eau (froid)

6 cs de sucre

Préparation:

Mettre tout les ingrédients sur petit feu en remuant jusqu'a ébullition.

Voilà c'est prêt!

Pain au son de blé et graines de lin

Pour levure
60 g farine du son du blé
30 g levure fraiche ( 1càs le levure boulanger = un sachet de levure de 11g)
1cas de sucre
100 ml eau tiède
Pour la pâte
400G de farine
80 g de farine de son de blé ou mieux le son de blé
20 g graines de lin
60 ml huile d'olive
un œuf
250 ml d'eau tiède
semoule

préparation

Mélangez la farine du son du blé avec la levure , le sucre et l'eau
couvrir d'un film en plastique et laissez reposer pendant 10 à 15 min

pour la pâte , mélangez la farine ,la farine du son de blé , les graines de lin et l'huile.

ensuite ajouté la levure , l’œuf battue et l'eau et pétrir jusqu 'au la pâte forme une boule
mettez la pâte d'un un bol huilé et laissez reposer pendent 1 à 2 heurs , jusqu'à ce qu'elle double le volume

Façonnez en deux pain sur la semoule et laissez levé une deuxième fois pendent 30 min

chauffez le four a 180C° et cuire pendent 30 à 35 min .