Russe aux pistaches

Les ingrédients:
Pour le biscuit à russe

200g poudre amandes pistache
50 g sucre glace
5 blancs oeufs
70 g sucre


Pour la crème au beurre
2 œufs
50 g de sucre
220 g de beurre
100 g de pistache

Battre les blancs en neige.
A mi-chemin ajouter le sucre .
Dans un autre bol, mélanger le poudre de pistache et le sucre glace .
Mélanger délicatement les blancs d’œufs avec l’autre mélange.
Diviser le mélange en 2, en enfourner chacune individuellement.
Chemiser votre moule avec papier sulfurisé.
Enfourner votre biscuit en 2 fois (càd 3 fournées séparées) à 180° pour 7 minutes
   
Pendant ce temps préparer votre crème au beurre.
Mettre le beurre dans le robot pour le ramollir
Dans une casserole, fouetter le sucre avec les œufs
Mettre sur un bain marie tout en fouettant pour 15 min
Ajouter la poudre de pistache
Versez le mélange œufs sucre pistache sur le beurre

     Mettre le tout au frais.

Pour rassembler:
Dans un moule à cake, mettre du papier cellophane pour faciliter le démoulage de votre russe et mettre une couche de biscuit, couche de crème et enfin le dernier biscuit.
mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Cake à l'Orange

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients :

- 3 oeufs
- Le jus et le zeste d'1 orange
- 150 g de beurre
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- ½ cuillerée à café de levure chimique


Pour les oranges confites :
- 1 orange
- 5 cuillerées à soupe de sucre
- 15 cl d'eau


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique et bien mélanger.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez le zeste et le jus de l'orange et mélangez bien le tout.
Beurrez et farinez un moule à cake rectangle.
Versez la pâte dans le moule et mettez-la à cuire pendant 40 minutes.
Faites confire les tranches d'orange en attendant : Coupez l'orange en tranches fines.
Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez le tout à ébullition puis ajoutez les tranches d'oranges et laissez-les sur feu moyen pendant 15 minutes.
Faite sortir le cake du four, démoulez-le puis laissez-le tiédir.
Egouttez les tranches d'orange du sirop et placez-les sur le cake tiède.
Laissez refroidir puis dégustez.

1,2,3 cake

Ingrédients
2 œufs
190g farine
200g sucre
100 ml huile
100 ml lait
1 sachet levure chimique
1 sachet de sucre vanille

Préparation
Mélangez les oeufs avec le lait et l'huile au blender
Ajoutez le sucre et le sucre vanille
Ajoutez la farine, levure chimique et le cacao
Mélangez puis versez dans une moule à cake
Enfournez à 180°C pendent 45 min .

Red Velvet Cake

Ingrédients

150g de beurre mou , et un peu plus pour le graissage

150g sucre en poudre

2 œufs

quelques gouttes d'essence de vanille

Pincée de sel

125g farine

25g de poudre de cacao

1½ cc de levure

1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge

450g pâte a sucre 

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C 

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer graduellement les oeufs, la vanille et le sel, et la moitié de la farine pour éviter le mélange de cailler.

Ajouter le reste de la farine, la poudre de cacao et la levure et mélanger.

Ajouter le colorant alimentaire et bien mélanger.

Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 40-45

minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte

propre. 

couvrez avec de la pâte à sucre  

Le Gâteau damier

Pour 8 personnes
Préparation 25 min
cuisson 35 min

Pour le gâteau
4 oeufs
2 pots de yaourt
1 gros pot de pâte à tartiner
4 pots de yaourt de sucre (300g)
4 pots de yaourt de farine (265g)
20 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
1 c à c de cacao amer

Pour le glacage
30 cl de crème liquide
30 g de beurre
400g de chocolat
3 c à s de miel

1 préchauffez le four à 180c (th.6). Dans un saladier, mélangez les yaourts et la levure. Ajoutez l'huile, le sucre, la farine et les oeufs. Remuez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Séparez la pâte en 2. Colorez une moitié avec le cacao amer, versez chacune des pâtes dans une moule à manqué, puis enfournez pour 30 min. Laissez refroidir. Aplatissez-en si besoin le dessus.

2 découpez-les chacune en 3 comme suit. A l'aide d'un bol, prélevez un rond au centre su gâteau. En utilisant un récipient plus grand, découpez un cercle dans le pourtour restant

3 collez à la pâte à tartiner: assemblez le rond blanc, le petit cercle noir et le pourtour restant.
Recouvrez de la pâte a tartiner, faites de même sur le dessus avec les parties du gâteau restantes.

4 préparez le glaçage: dans une casserole, portez la crème à frémissement, ôtez du feu. Hachez le chocolat, versez-le dedans, patientez 1 minute puis mélangez . Incorporez le miel et ke beurre. Recouvrez-en les bords et le dessus du gâteau. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.

Victoria sponge Cake aux Fraises

Préparation : 40 min

Cuisson :20 min

Difficulté : expert

Cout : moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la génoise :

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture :

250g de fraises

20 cl de crème fraiche liquide

2 c à S de sucre glace

Sucre glace pour recouvrir la génoise

Préchauffer le four sur 180°C ( Th.6)

Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Placez le saladier dans une casserole remplie à moitié d’eau et sur un feu doux moyen.

Battez le mélange sans discontinuer jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C (pour être sûr d’arriver la bonne température, utilisez un thermomètre sonde et ne dépassez 55°C)

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que la crémé soit entièrement refroidie. Elle doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au-dessus du saladier, mélange-la délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans une moule rond beurré d’environ 20 cm de diamètre et enfournez 20 min.

Fouettez la crémé liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Coupez 6 fraises en deux sans les équeuter et les autres en tranches.

Montez la génoise. Coupez-la en trois dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et posez des fraises tranchées dessus. Surmontez du deuxième cercle de génoise, recouvrez de chantilly et de tranches de fraises. Terminez par le dernier cercle et poudrez généreusement de sucre glace

Décorez avec les demi-fraises réservées.

Dégustez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de servir