Galette des Rois

Ingrédients (6 Portions) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !


Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère).

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).

Basboussa

Temps de préparation: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

•2 yaourts vanille (utiliser le pot de yaourt comme mesure)
•2 oeufs
•2 pots de sucre
•1 pot d'huile neutre
•2 pots de semoule fine
•2 sachets de levure

Sirop
•0,75 l d'eau
•250g de sucre
•1 verre d'eau de fleur d'oranger.
•Amandes effilées pour la déco

Préparation:


1/ Préparer votre sirop: mélanger le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Mettre sur feu doux et arrêter la cuisson quand ça commence à prendre la consistance d'un sirop. Laisser refroidir.

2/ Mélanger les autres ingrédients et mettre dans un plat large et pas très haut. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le haut de la basboussa dore bien.

3/ Sortir du four et imbiber de sirop quand c'est encore chaud. Ne pas tout mettre d'un coup. Le faire par étape.

4/ Couper votre basboussa en carrés, rectangles...etc. décorer avec des amandes effilées.

Voilà c'est prêt.....

Cake à l'Orange

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients :

- 3 oeufs
- Le jus et le zeste d'1 orange
- 150 g de beurre
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- ½ cuillerée à café de levure chimique


Pour les oranges confites :
- 1 orange
- 5 cuillerées à soupe de sucre
- 15 cl d'eau


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique et bien mélanger.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez le zeste et le jus de l'orange et mélangez bien le tout.
Beurrez et farinez un moule à cake rectangle.
Versez la pâte dans le moule et mettez-la à cuire pendant 40 minutes.
Faites confire les tranches d'orange en attendant : Coupez l'orange en tranches fines.
Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez le tout à ébullition puis ajoutez les tranches d'oranges et laissez-les sur feu moyen pendant 15 minutes.
Faite sortir le cake du four, démoulez-le puis laissez-le tiédir.
Egouttez les tranches d'orange du sirop et placez-les sur le cake tiède.
Laissez refroidir puis dégustez.

Mini pavlova aux fruits rouges.

La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur n°201, de mai 2013. Parfait pour les beaux jours qui arrivent, ce dessert est frais, doux et léger !


Ingrédients pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
90g de sucre semoule
90g de sucre glace
ingrédients pour la crème :
20cl de crème liquide entière
2c. à soupe de mascarpone
20g de sucre glace
1 gousse de vanille fendue et grattée
pour les finitions :
des fruits rouges de votre choix


Les meringues : tracer 6 cercles de 7cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille sur une plaque allant au four. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le sucre semoule. Lorsque le sucre est bien incorporé, la meringue bien brillante, ajouter le sucre glace à la spatule. Remplir une poche munie d'une douille. Commencer à dresser des disques de meringue à l'intérieur des cercles dessinés. Étaler légèrement avec une cuillère afin d'obtenir un fond pas trop épais. Monter ensuite la paroi de la pavlova en faisant trois tours réguliers sans vous arrêter.   Enfourner à 120° pendant 20mn, puis à 80° pendant 3 heures : les meringues doivent être bien sèches.
La crème : fouetter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Remplir les pavlova de crème, puis décorer de fruits rouges.

Crêpes Sans Gluten au thon.

Ingrédiants 

- 125g  farine sans gluten.

- 2 oeufs

- 250 ml de lait.

- une pincée de sel.

- Thon  ici c'est Sidi Daoud

- Fromage
- harissa 

pour une   version sucrée

- chocolat a tartiner ici Nutella  et noisette concassés

 

préparation

- On mélange tous les ingrédients ensemble avec un fouet

- on prend une poêle à crêpes, on fait graissé, juste un peu .

- on prend une louche et on verse peu à peu le mélange et on laisse cuire..

- Faites les garnir au choix...

NB: je notes les marque non que je fais de la pub mais pour faciliter la recette pour les intolérant au gluten en tunisie 

Sardines au four

Ingrédients / pour 2 personnes

• 8 belles sardines
• 5 à 6 petites tomates
• thym
• laurier
• sel, poivre 

Préparation

1 Commencer par vider et nettoyer les sardines. Réserver.

2 Dans un plat à gratin, faire un lit de rondelles de tomates. Assaisonner de thym, laurier, sel et poivre.

Pour finir

Mettre par-dessus les sardines fraîches. Assaisonner à nouveau de thym, laurier, sel et poivre. Faire cuire à four chaud 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

Cheesecake rapide aux framboises (sans cuisson)

Préparation : 5 à 10 min - Cuisson : aucune

Ingrédients: 

1 barquette de fromage frais nature soit 150gr (ici, du philadelphia),

4 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de yaourt nature, ou de ricotta), 

3 cuillères à soupe de sucre (j'ai mis 1 cuillère à soupe de sucre vanille et 2 cuillères à soupe de sucre nature, 

6 biscuits au choix (j'ai mis des digestives, vous pouvez utiliser des speculoos, petits beurres, sablés...), 

20gr de beurre, un peu de chocolat noir pour la déco.

préparation 

Sortez le fromage frais en 1er pour qu'il se ramolisse un peu. 

Mixer rapidement les biscuits puis les mélanger avec le beurre fondu. Tasser la préparation aux biscuits dans le fond des verrines. Si vous n'avez pas de mixer, vous pouvez juste emietter les biscuits à la main ou les mettre dans un sachet congélation et les écraser avec un rouleau à patisserie.

Mettre le fromage frais dans un grand bol, ajouter le fromage blanc et le sucre. Bien mélanger avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dresser le mélange au fromage dans les verrines au dessus des biscuits (à la poche à douille si vous en avez une c'est plus propre). 

Ajouter des framboises sur le dessus puis raper un peu de chocolat noir pour faire joli. 

Et voilà c'est déjà prêt, mettre au frais en attendant la dégustation, bon appétit !