Salade César au poulet

 

la version classique 

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 salade verte au choix
• 1 morceau de parmesan en copeaux
• 7 biscottes
• quelques croutons
• 1 citron
• 1 échalote
• 1 épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre)
• 1 noix de beurre allégé
• sel, poivre
• Pour la sauce :
• 4 c. à soupe de crème fraîche (légère)
• jus de citron
• moutarde
• un peu de parmesan râpé  

• un peu de vinaigre balsamique (facultatif

Préparation

ÉTAPE 1 

Emincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.

ÉTAPE 2 

Réduisez 2 biscottes en miettes, ajoutez un peu d'épice aux biscottes écrasées, salez et poivrez.

ÉTAPE 3 

Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre.

ÉTAPE 4 

Panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude.

ÉTAPE 5

 Laissez cuire environ 8 à 10 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.

ÉTAPE 6

 Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un plat.

ÉTAPE 7

 Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d'ail.

ÉTAPE 8

 Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, les croutons, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet émincé.

ÉTAPE 9 

Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). Salez et poivrez.

ÉTAPE 10 

Servez en entrée ou en plat unique pour un repas light.