Red Velvet Cake

Ingrédients

150g de beurre mou , et un peu plus pour le graissage

150g sucre en poudre

2 œufs

quelques gouttes d'essence de vanille

Pincée de sel

125g farine

25g de poudre de cacao

1½ cc de levure

1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge

450g pâte a sucre 

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C 

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer graduellement les oeufs, la vanille et le sel, et la moitié de la farine pour éviter le mélange de cailler.

Ajouter le reste de la farine, la poudre de cacao et la levure et mélanger.

Ajouter le colorant alimentaire et bien mélanger.

Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 40-45

minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte

propre. 

couvrez avec de la pâte à sucre  

Victoria sponge Cake aux Fraises

Préparation : 40 min

Cuisson :20 min

Difficulté : expert

Cout : moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la génoise :

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture :

250g de fraises

20 cl de crème fraiche liquide

2 c à S de sucre glace

Sucre glace pour recouvrir la génoise

Préchauffer le four sur 180°C ( Th.6)

Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Placez le saladier dans une casserole remplie à moitié d’eau et sur un feu doux moyen.

Battez le mélange sans discontinuer jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C (pour être sûr d’arriver la bonne température, utilisez un thermomètre sonde et ne dépassez 55°C)

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que la crémé soit entièrement refroidie. Elle doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au-dessus du saladier, mélange-la délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans une moule rond beurré d’environ 20 cm de diamètre et enfournez 20 min.

Fouettez la crémé liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Coupez 6 fraises en deux sans les équeuter et les autres en tranches.

Montez la génoise. Coupez-la en trois dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et posez des fraises tranchées dessus. Surmontez du deuxième cercle de génoise, recouvrez de chantilly et de tranches de fraises. Terminez par le dernier cercle et poudrez généreusement de sucre glace

Décorez avec les demi-fraises réservées.

Dégustez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de servir