Le super gâteau d'anniversaire

Préparation: 45 min
Cuisson : 35 min
Réfrigération : 1h

Ingrediants pour 6 personnes
Le gateau au yaourt :
3 oeufs
2 pot de yaourt vides remplis de sucre
1 yaourt
1/2 pot de yaourt vide rempli d'huile
3 pot de yaourt vides remplis de farine (+ pour le moule) 
1 sachet de levure chimique
Beurre (pour le moule)
 La décoration
3 c à s bombées de chocolat à  tartiner
200g de chocolat pâtissier au lait
5 cl de crème liquide
3 boites de biscuit Ringo
Des bombons type smarties

Préchauffez le four à  180c°
Dans un saladier,  cassez les œufs et fouettez avec le sucre.
Incorporez le yaourt  nature et remuez pour obtenir une pâte lisse et homogène
Beurrez et farinez une moule à gâteau et y versez la pâte
Enfournez 30 min.  Le gâteau est cuit si la pointe d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
Sortez le refroidir . Coupez le en deux à  l'horizontale avec un couteau à pain .
Tartinez la base avec du chocolat ( faites la fondre auparavant, ou tiédissez la au micro ondes,  elle sera plus facile à étaler). Refermez le gâteau.
Si le dessus forme une bosse,  coupez la pour avoir une surface plate .
Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez la creme liquide
Faites fondre au bain marie ou au micro ondes,  jusqu'à ce que le mélange soit lisse .
A l'aide d'une spatule,  nappez le dessus du gâteau et le gâteau avec le chocolat fondu. Garnissez le pourtour du gâteau de ringo. Si ils sont longs,  coupez les pour qu'ils soient de la même  hauteur que le gâteau
Parsemez le dessus du gateau avec les smarties et laissez reposer au moins 1heur au frais pour que le chocolat fige et maintienne bien les ringo.  Conservez le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Vous pouvez éventuellement nouer un ruban autour du gâteau,  pour une présentation encore plus jolie

Le gâteau Ferrero Rocher

Temps de décoration : 30mn
Temps de cuisson : 20mn

Pour 8-10 personnes
Ingredients
Gâteau chocolat-noisette

    100g de beurre
    5 œufs
    165g de sucre
    100g de miel d’acacia ou toutes fleurs
    180g de crème liquide
    65g de chocolat noir 70 % de cacao
    165g de farine
    10g de levure chimique
    100g de poudre de noisettes
    25g de cacao non sucré en poudre

Pralinoise croustillante

    180g de chocolat Pralinoise
    80g de crêpes dentelles émiettées
    60g de noisettes hachées

Glaçage

    250g de Mascarpone très frais
    250g de Nutella

Déco

    16 Ferrero Rocher
    60g de noisettes hachées
    45g de crêpes dentelles émiettées

Instructions
Gâteau chocolat-noisette

:

1. Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Incorporez le beurre fondu.
2. Divisez la pâte dans 3 moules de 18cm de diamètre, chemisés d’un disque de papier cuisson et enfournez pour 15mn. Laissez les gâteaux tiédir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille (tête vers le bas pour les aplatir un peu). Laissez totalement refroidir avant de glacer.

Préparez la pralinoise croustillante
Praliné et Pralinoise maison
Praliné maison:
200 g de noisettes
150 g de sucre
40 g d'eau

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les noisettes pendant environ 10 minutes.
Les laisser tiédir, puis les frotter dans les mains pour enlever les peaux.

Faire cuire l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 121°C. Si vous n'avez pas de Thermomètre, le mélange ne doit pas colorer.

Enlever la casserole du feu et ajouter les noisettes. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que le sucre cristallise et fasse une pellicule blanche tout autour des noisettes.

Remettre la casserole sur le feu doux et laisser colorer sans cesser de remuer. Un caramel va se former petit à petit tout autour des noisettes.

Quand on obtient une belle couleur caramel, débarrasser les noisettes sur une silpat.
Laisser refroidir.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins fine. Arrêter régulièrement pour éviter que le mélange ne chauffe trop.
Pralinoise maison:

170 g de praliné
170 g de chocolat au lait (du bon bien sûr!)

Faire fondre le chocolat au lait au micro-onde par tranches de 20 secondes ou au bain marie.
Ajouter le praliné et mélanger.

   puis incorporez-la aux gavottes et aux noisettes hachées.
    Posez un premier gâteau sur une feuille de papier cuisson. Etalez la moitié de la préparation pralinoise par dessus en allant bien jusqu’aux bords. Superposez un 2ème gâteau et recommencez l’opération avec le reste de préparation pralinoise. Refermez le tout avec le dernier gâteau. Faites prendre 20mn au réfrigérateur.

Préparez le glaçage

    Commencez par travailler rapidement la mascarpone à la maryse pour écraser les grumeaux et bien le lisser. Fouettez-le ensuite quelques secondes à la feuille avec le Nutella jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène et lisse. (Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire trancher le glaçage).
    Recouvrez votre gâteau de glaçage au Nutella en lissant bien à la spatule.

Décorez le gâteau

    Recouvrez les côtés du gâteau de mélange noisettes hachées et crêpes dentelles émiettées. Plaquez-le délicatement sur les parois avec le plat de la main. Récupérez ce qui tombe sur les côtés et recommencez jusqu’à ce que toutes les parois du gâteau soient recouvertes.
    Disposez les Ferrero en cercle sur le dessus du gâteau.
    Laissez le gâteau au frais jusqu’à dégustation.

BÛCHE DE NOEL / gâteau de noel

RECETTE MOUSSE POIRE :
- 600g de purée de poire
- 300ml de crème liquide entière
- 6 feuilles de gélatine (12g)
- 100ml de sirop de poire

Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol 10min
On verse la crème liquide dans le bol de robot on la monte  en chantilly en augmenta t la vitesse petit a petit
On prend le sirop et on le fait tiédir pour ensuite le dissoudre la gélatine essorée
On récupère la chantilly et on y incorpore le purée et le sirop délicatement
On verse dans le moule a insert
 Mettre au. Congélateur pendant  2 h

RECETTE MOUSSE CHOCOLAT - CARAMEL :
- 380g de chocolat noir
- 460g de crème liquide entière montée en chantilly
- 100g de crème liquide entière
- 5 feuilles de gélatine (10g)
Mettre la Gélatine dans un bol d'eau
En verse la crème dans une casserole pour la faire bouillir
Hors du feu en ajoute la gélatine
Et en verse le tout sur le chocolat haché
On laisse refroidir un peu puis on verse sur le chantilly
On récupère le moule a bûche
On le rempli a moitié
On met l'insert
Et ca part au congélo TT la nuit

RECETTE BROWNIE :
- 200g de chocolat
- 170g de beurre
- 180g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 80g de farine
- 45g de noix de pécan
- 45g de noix
Fondre le beurre et le chocolat
Dans un bol on verse les œufs et le sucre et on fouette le tout
On ajoute la farine
Le chocolat et le beurre fondu
Et on termine avec les noix
Versez dans un moule de 20 cm 
175 c° 25 min
On embale au papier alimentaireet au frigo TT la nuit

RECETTE GLACAGE MIROIR :
-75g d'eau
- 150g de sucre
- 150g de chocolat blanc haché
- 11g de gélatine en feuilles
- 150g de sirop glucose
- 100g de lait concentré sucré
- du courant alimentaire rouge

On met la gélatine dans un grand bol d'eau froid
Dans une casserole on verse l'eau le glucose et le sucre et on met tout a ébullition
On verse ce mélange sur le chocolat blanc haché on travaille a la Maryse pour dissoudre le chocolat blanc
On ajoute la gélatine,  le lait concentré sucré
On ajoute le colorant
Mixeur plongeant on passe au tamis
On laisse refroidir jusqu'à 30c°
Une fois la bonne température du glaçage obtenue
On démoule sur une grille et place au glaçage
On dépose sur le brownie
on met les Pépites de chocolat
et les déco de pâte a sucre 

Gâteau tête de mouton

Temps de préparation:  20 mn
Temps de cuisson:
Temps total:  20 mn
Pour: 6-8 personnes

Design inspiré de Kraft recipes
Ingredients

    1 gâteau de 20cm de diamètre

Chantilly mascarpone

    300g de crème liquide entière 35%MG
    250g de mascarpone
    40g de sucre

Déco mouton

    1 gros paquet (ou 2 moyens) de chamallows rose et blanc ronds (les Haribo sont parfaits)
    1 crayon chocolat
Instructions
Préparez la crème chantilly mascarpone

    A l’aide du robot pâtissier ou d'un fouet électrique, fouettez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le sucre à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une chantilly à la texture souple.
    Posez le gâteau sur un plat de service et recouvrez-le intégralement de crème fouettée. Lissez bien le dessus avec une spatule. Vous pouvez former de petits piques avec la spatule sur le tour du gâteau pour faire encore plus mouton.

Décorez le gâteau

    Coupez ensuite les chamallows blancs dans la hauteur et disposez-les sur sur tout le pourtour du gâteau pour former une tête de mouton. Coupez un chamallow blanc en diagonale pour former les oreilles et ajoutez par dessus chaque moitié une lamelle de chamallow rose. Posez les oreilles de part et d’autre de la tête du mouton. Ajoutez ensuite une ou 2 rangées de demi-chamallows blancs pour former le front du mouton.
    Modelez un petit museau rose avec un bout de chamallow rose. Enfin dessinez le reste du museau et de petits yeux rieurs avec le crayon chocolat.
    Conservez votre gâteau mouton au frais avant dégustation.

Chocolate traybake with feather icing/ Gâteau au Chocolat décoration plume

 c'est une recette que j'ai vu à l'émission

Mary Berry Cooks

Ingrédients

Pour l'éponge

        50g de cacao

        6 c. À soupe d'eau bouillante

        100g beurre mou

        275g sucre en poudre

        3 grands œufs

        125ml de lait

        175 g farine

        1 c. À thé levure chimique

Pour le glaçage

        3-4 c. À soupe de confiture d'abricots réchauffés

        100ml de crème

        200 g chocolat au lait, finement haché ou râpé

Pour la décoration

        100g de chocolat blanc

Méthode de préparation

    Préchauffez le four à 180C

    Mettez le cacao dans un grand bol, ajoutez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le beurre et battez dans le cacao jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les ingrédients du gâteau restants et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés - cela peut être fait dans un mélangeur ou à la main.

    Versez dans une moule , étaler uniformément et cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien élevé, juste ferme au toucher et rétréci des côtés de moule . Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis éteindre et éplucher le parchemin de cuisson. Brosser le haut du gâteau avec de la confiture d'abricots et laisser refroidir complètement

    Pour la glaçage, réchauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter le chocolat au lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Laissez refroidir un peu afin que ce soit une consistance épaisse (cela ne prendra pas longtemps en fonction de la température ambiante). Verser le glaçage sur le gâteau, se répandre avec un couteau à palette pour couvrir complètement le gateau.

    Pour décorer, fondre le chocolat blanc dans un petit bol sur une casserole d'eau doucement mijotante. Placez-le dans un petit poche à douille tirez l'extrémité et faites passer des tuyaux dans le gâteau, à environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un bâton de cocktail, faites glisser le chocolat blanc dans des directions opposées à travers le gâteau pour donner un effet de plumes.

Le gâteau à l'orange

les ingrédients
une orange
125g farine
125g sucre
125g beurre
2 oeufs
1 c àc levure chimique
100g sucre glace

préparation
on fond le beurre et laissez refroidir
dans un bol fouettez le sucre et les oeufs
ajoutez la farine et levure et le beurre et le zeste d'orange
melanger bien
enfournez pour 35 min
preparer le glacage on mélangant le jus d'orange avec le sucre glace

glacez le gâteau. 

.

Gateau au Sorgho

 

Ingrédients

/ pour 10 personnes

• 2 verres de Sorgho (soit 100 g)
• 2 verres de farine
• 1 verre de sucre
• 1 verre d'huile d'olive
• 1 verre de lait
• 4 œufs
• 1 sachet de levure à gâteau
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 verre d'amandes broyées

Préparation

1 Mélanger le sorgho et la farine avec le sachet de levure.
2 Mélanger le sucre, le sachet de sucre vanille et les 4 œufs puis les battre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ensuite, ajouter le lait et l'huile à ce mélange.
3 Ajouter le mélange au sorgho et incorporer les amandes.
4 Mettre tout le mélange dans un moule à cake beurré et garnir en dessus avec des noix.
5 Mettre au four à un thermostat de 150°C équivalent à 5.

Pour finir

Faire cuire environ 35 minutes.

1,2,3 cake

Ingrédients
2 œufs
190g farine
200g sucre
100 ml huile
100 ml lait
1 sachet levure chimique
1 sachet de sucre vanille

Préparation
Mélangez les oeufs avec le lait et l'huile au blender
Ajoutez le sucre et le sucre vanille
Ajoutez la farine, levure chimique et le cacao
Mélangez puis versez dans une moule à cake
Enfournez à 180°C pendent 45 min .

Le Gâteau damier

Pour 8 personnes
Préparation 25 min
cuisson 35 min

Pour le gâteau
4 oeufs
2 pots de yaourt
1 gros pot de pâte à tartiner
4 pots de yaourt de sucre (300g)
4 pots de yaourt de farine (265g)
20 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
1 c à c de cacao amer

Pour le glacage
30 cl de crème liquide
30 g de beurre
400g de chocolat
3 c à s de miel

1 préchauffez le four à 180c (th.6). Dans un saladier, mélangez les yaourts et la levure. Ajoutez l'huile, le sucre, la farine et les oeufs. Remuez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Séparez la pâte en 2. Colorez une moitié avec le cacao amer, versez chacune des pâtes dans une moule à manqué, puis enfournez pour 30 min. Laissez refroidir. Aplatissez-en si besoin le dessus.

2 découpez-les chacune en 3 comme suit. A l'aide d'un bol, prélevez un rond au centre su gâteau. En utilisant un récipient plus grand, découpez un cercle dans le pourtour restant

3 collez à la pâte à tartiner: assemblez le rond blanc, le petit cercle noir et le pourtour restant.
Recouvrez de la pâte a tartiner, faites de même sur le dessus avec les parties du gâteau restantes.

4 préparez le glaçage: dans une casserole, portez la crème à frémissement, ôtez du feu. Hachez le chocolat, versez-le dedans, patientez 1 minute puis mélangez . Incorporez le miel et ke beurre. Recouvrez-en les bords et le dessus du gâteau. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.

Victoria sponge Cake aux Fraises

Préparation : 40 min

Cuisson :20 min

Difficulté : expert

Cout : moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la génoise :

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture :

250g de fraises

20 cl de crème fraiche liquide

2 c à S de sucre glace

Sucre glace pour recouvrir la génoise

Préchauffer le four sur 180°C ( Th.6)

Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Placez le saladier dans une casserole remplie à moitié d’eau et sur un feu doux moyen.

Battez le mélange sans discontinuer jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C (pour être sûr d’arriver la bonne température, utilisez un thermomètre sonde et ne dépassez 55°C)

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que la crémé soit entièrement refroidie. Elle doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au-dessus du saladier, mélange-la délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans une moule rond beurré d’environ 20 cm de diamètre et enfournez 20 min.

Fouettez la crémé liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Coupez 6 fraises en deux sans les équeuter et les autres en tranches.

Montez la génoise. Coupez-la en trois dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et posez des fraises tranchées dessus. Surmontez du deuxième cercle de génoise, recouvrez de chantilly et de tranches de fraises. Terminez par le dernier cercle et poudrez généreusement de sucre glace

Décorez avec les demi-fraises réservées.

Dégustez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de servir