pizza sans gluten

Ingrédiants

 200 g de mix pain sans gluten (pour moi Schar)
 – 20 cl d’eau tiède
 – 1 c. à c. de sucre
 – 5 g de levure de boulanger
 – 1 c. à s. d’huile d’olive 
– 1/2 c. à c. de sel

préparation

Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez mousser pendant 10 min.

 Farinez très généreusement, et formez une boule. Couvrez d’un torchon humide, puis laissez levez 1 h près d’un radiateur.

La pâte doit avoir bien gonflé ! Préchauffez alors le four à 200 °C
Mettez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recoupez la pâte pour obtenir une belle forme aux bords réguliers.
Garnissez la pizza et enfournez pour 25 min !

Chaussons Salés au Thon et Fromage

Ingrédients :

• 300 g. farine blanche
• 200 ml d’eau
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé sel
• 1/2 c. à thé poivre
• 170 g. thon émietté (en conserve et aromatisé aux tomates et basilic)
• 1 oignon émincé
• 1 oeuf
• fromage râpé
• 15 olives coupées en tranches

Préparation :
Étape 1 : Mélangez ensemble la farine avec le sel et le poivre
Étape 2 : Versez l’eau et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un robot ou machine à pain. Ajoutez progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une boule de pate non collante
Étape 3 : Placez la boule de pâte sur une assiette fariné, et couvrez d’une pellicule en plastique. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la farce
Étape 4 : Versez le restant d’huile d’olive dans une poêle et ajotuez l’oignon émincé. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide
Étape 5 : Ajoutez les olives ainsi que le thon. (Si vous ne trouvez pas de thon aromatisé, vous pouvez utilizer le thon ordinaire émietté mais il faudra ajouter une tomate coupée en dés auparavant ainsi que saler et poivrer)
Étape 6 : Remuez le tout et ensuite retirez du feu
Étape 7 : Farinez le plan de travail et étalez la pâte en une mince couche. Utilisez un grand emporte pièce rond pour former des disques. Réutilisez la pâte pour former d’autres disques
Étape 8 : Placez 1 à 2 cuillères de la farce au centre de chaque disque. Ajoutez un peu de fromage râpé par dessus la farce
Étape 9 : Repliez la pâte sur elle-même et scellez les bouts avec vos doigts. Placez chaque demi cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Étape 10 : Vous pouvez également utiliser une fourchette pour sceller les bouts
Étape 11 : Badigeonnez le dessus de chaque chausson d’un oeuf battu et faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer légèrement le dessus

Calzone à l'italienne

Ingrédients / pour 2 personnes

• 1 pâte à pizza maison
• 100 ml de sauce tomate maison
• 60 grammes de mozzarella râpée
• 15 grammes de parmesan
• 60 grammes de jambon cru
  
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation 

1 Découper en gros morceaux le jambon. Dans un saladier mélanger le parmesan, la mozzarella et le jambon. Puis ajouter la sauce tomate. Saler, poivrer... Séparer la boule de pizza en 2. Abaisser les 2 boules de pizza.

2 Disposer la moitié de la préparation sur un côté et le restant sur l'autre pâte. Refermer pour former une demi-lune. À l'aide d'une fourchette sceller la pâte sur les bords. Préchauffer le four à 230°C.

Pour finir

À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de chaque calzone d'huile d'olive. Soyez généreux ! Enfourner les calzones après les avoir disposé sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser cuire entre 10-15 minutes tout dépend du four. Il faut une belle dorure sur le dessus. Attendre bien 5 minutes avant de déguster, parce que c'est chaud ! 

 

Le Gâteau damier

Pour 8 personnes
Préparation 25 min
cuisson 35 min

Pour le gâteau
4 oeufs
2 pots de yaourt
1 gros pot de pâte à tartiner
4 pots de yaourt de sucre (300g)
4 pots de yaourt de farine (265g)
20 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
1 c à c de cacao amer

Pour le glacage
30 cl de crème liquide
30 g de beurre
400g de chocolat
3 c à s de miel

1 préchauffez le four à 180c (th.6). Dans un saladier, mélangez les yaourts et la levure. Ajoutez l'huile, le sucre, la farine et les oeufs. Remuez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Séparez la pâte en 2. Colorez une moitié avec le cacao amer, versez chacune des pâtes dans une moule à manqué, puis enfournez pour 30 min. Laissez refroidir. Aplatissez-en si besoin le dessus.

2 découpez-les chacune en 3 comme suit. A l'aide d'un bol, prélevez un rond au centre su gâteau. En utilisant un récipient plus grand, découpez un cercle dans le pourtour restant

3 collez à la pâte à tartiner: assemblez le rond blanc, le petit cercle noir et le pourtour restant.
Recouvrez de la pâte a tartiner, faites de même sur le dessus avec les parties du gâteau restantes.

4 préparez le glaçage: dans une casserole, portez la crème à frémissement, ôtez du feu. Hachez le chocolat, versez-le dedans, patientez 1 minute puis mélangez . Incorporez le miel et ke beurre. Recouvrez-en les bords et le dessus du gâteau. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.

Victoria sponge Cake aux Fraises

Préparation : 40 min

Cuisson :20 min

Difficulté : expert

Cout : moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la génoise :

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture :

250g de fraises

20 cl de crème fraiche liquide

2 c à S de sucre glace

Sucre glace pour recouvrir la génoise

Préchauffer le four sur 180°C ( Th.6)

Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Placez le saladier dans une casserole remplie à moitié d’eau et sur un feu doux moyen.

Battez le mélange sans discontinuer jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C (pour être sûr d’arriver la bonne température, utilisez un thermomètre sonde et ne dépassez 55°C)

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que la crémé soit entièrement refroidie. Elle doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au-dessus du saladier, mélange-la délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans une moule rond beurré d’environ 20 cm de diamètre et enfournez 20 min.

Fouettez la crémé liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Coupez 6 fraises en deux sans les équeuter et les autres en tranches.

Montez la génoise. Coupez-la en trois dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et posez des fraises tranchées dessus. Surmontez du deuxième cercle de génoise, recouvrez de chantilly et de tranches de fraises. Terminez par le dernier cercle et poudrez généreusement de sucre glace

Décorez avec les demi-fraises réservées.

Dégustez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de servir

Madeleines Salées

Ingrédients

2 œufs, jaunes et blanc séparé

75 ml d’huile

25g de gruyère râpé

75 g de Farine

½ sachet de levure chimique

A volonté : sel et poivre 

Instruction

Préchauffez le four à 220 °c

Dans un bol, versez les blancs et émulsionnez-les jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (ne pas les battre en neige)   .

Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre sans oublier les jaunes.

La pâte est prête

Cuisson

Abaissez la température à 200 °C et enfourner pour 5 min

Abaissez la température à 180 °c et enfourner pour 10 min

Moelleux aux oranges

Ingrédients
Pour le gâteau
180 gr de farine
150 gr de sucre
125 ml de jus d'orange
100 ml d'huile
Zeste de trois oranges
4 gros œufs
1 sachet de levure chimique
Pour la décoration

2 cuillères a soupe de sucre glace
1 orange coupée en fines tranches

Préparation:

Battre le sucre et les œufs pendant 5 minutes.
Ajouter, le zeste et le jus d'orange, l'huile et mélanger délicatement avec une spatule.
Mélanger la farine et la levure.
Rajouter la farine cuillère par cuillère en mélangeant délicatement a chaque ajout jusqu'à épuisement de la farine.
Verser votre pâte a gâteau dans un moule de 22 cm beurré .
Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Retirer du four et le laisser totalement refroidir avant de le démouler.
Décorer avec les tranches d'oranges au centre et saupoudrer avec du sucre glace.