Carré parfait au citron

Ingrédients pour 6

personnes 

• 60 g Beurre
• 250 g Sucre (dont 50g pour le étape 1 et 200g pour étape 2)
• 160 g Farine (dont 120g pour étape 1 et 30g pour étape 2)
• 30 ml jus de citron
• 2 oeufs
•  de sucre glace

Préparation

Etape 1 : le biscuit
Faire fondre le beurre, bien mélanger avec 50g de sucre et 120g de farine.
Etaler dans un plat de dimensions d'environ 18x28cm, en tassant avec le plat d'un verre.
Cuire au four pendant 15 min à 170°, puis laisser refroidir un peu.

Etape 2 : la garniture
Bien battre les 2 oeufs, avec 200g de sucre, 30g de farine et le jus de citron.
Ajouter sur le fond cuit.
Cuire au four pendant 20 min à 170°.


Pour servir, soupoudrer de sucre glace et couper en carrés parfaits.

Macarons au Framboise curd

J'ai trouvé la recette pour réussir parfaitement les coques de macarons. Après plusieurs essais avec des méthodes différentes .
ingrédients pour les coques de macarons :
75g de blancs d'oeufs
155g de sucre glace
95g de poudre d'amandes
50g de sucre en poudre
du colorant alimentaire (en poudre de préférence)
Ingrédients pour la ganache du framboise curd 
voir la recette ici
Les coques de macarons : mixez le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamisez l'ensemble. Ces deux étapes sont essentielles car cela va permettre aux coques d'être lisses et uniformes. Pesez les blancs d'oeufs et montez-les en neige avec une pincée de sel et en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajoutez du colorant et mélangez encore au batteur, les blancs doivent être bien fermes. Rajoutez le mélange amande/sucre glace aux blancs d'oeufs et macaronnez à l'aide d'une maryse. Macaronner consiste à lisser la pâte à la maryse pour qu'elle fasse un ruban. Pour ce faire, ramenez la pâte du dessous sur le dessus tout en lissant le dessus de la pâte (c'est un peu compliqué à expliquer avec des mots, je vous conseille d'aller regarder des vidéos sur internet pour comprendre le geste). Attention à ne pas trop macaronner car si la pâte devient trop lisse et liquide, il y a un risque que la collerette n'apparaisse pas à la cuisson et que les macarons s'étalent. Dressez les coques à l'aide d'une poche à douille sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Votre poche à douille doit être quasiment à la verticale et près du support, c'est uniquement votre main en haut de la poche qui doit effectuer la pression pour faire sortir la pâte. Afin d'uniformiser les coques et d'aplatir l'éventuelle pointe qui se serait formée sur le dessus, tapotez légèrement le dessous de la plaque avec la main. Laissez croûter (reposer dans un endroit sec, à l'abri des courants d'air) 35 à 45 minutes. Préchauffez votre four à 150°C. Dès qu'au toucher la pâte est sèche (ne colle pas au doigt), enfournez les coques de macarons pour 12 minutes. Une fois les coques cuites, laissez-les refroidir avant de les décoller.
Le montage :  À l'aide d'une poche à douille garnissez les coques de macarons avec du framboise curd . 

Framboise curd

C'est un dérivé du traditionnel lemon curd qui est parfait pour de nombreux desserts dont les macarons.
Ingrédients

    150g de purée de framboises
    30g de sucre
    1 jaune d'oeuf
    2 c à c de maïzena
    20g de beurre

Préparation
Étape 1
 Dans une casserole, mélanger la purée de framboises, le sucre, le jaune d'oeuf. Dans un verre, diluer la maïzena dans 3 cuil. à soupe d'eau et l'incorporer au mélange précédent, mélanger.
 Étape 2
Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème devienne plus épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'à utilisation.

C'est un dérivé du traditionnel lemon curd qui est parfait pour de nombreux desserts dont les macarons.
En savoir plus sur http://www.750g.com/framboise-curd-r54270.htm#091IiC5e7FEWActD.99

C'est un dérivé du traditionnel lemon curd qui est parfait pour de nombreux desserts dont les macarons.
En savoir plus sur http://www.750g.com/framboise-curd-r54270.htm#091IiC5e7FEWActD.99

C'est un dérivé du traditionnel lemon curd qui est parfait pour de nombreux desserts dont les macarons.
En savoir plus sur http://www.750g.com/framboise-curd-r54270.htm#091IiC5e7FEWActD.99

Ingrédients

• 150g de purée de framboises
• 30g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c à c de maïzena
• 20g de beurre

En savoir plus sur http://www.750g.com/framboise-curd-r54270.htm#091IiC5e7FEWActD.99

Ingrédients

• 150g de purée de framboises
• 30g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c à c de maïzena
• 20g de beurre

En savoir plus sur http://www.750g.com/framboise-curd-r54270.htm#091IiC5e7FEWActD.99

Tartelette croustillante aux pommes

Vu ce temps printanier voir estivale je vous propose une tartelette aux pommes version light (peu calorique)  idéale pour les régimes , comparant à une tarte aux pommes normale cette recette contient peu de sucre contenue dans la recette normale et  aussi de très faible quantité de beurre par apport à la quantité contenue dans la pâte sablé

Prép:15 min
Cuisson :18 minutes
2 cc beurre
1 feuille de Brick
1 pomme
1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre 1cc de beurre.
Etalez la feuille de brick sur un plan de travail et enduisez la de beurre fondu avec un pinceau.
Pilez la feuille en quatre et tapissez-en un moule à tartelette
Puis découpez le surplus de feuille pour égalisez les bords.
Placez ensuite une moule vide à l’intérieur et enfournez 6 min.
Enlevez le moule vide
Pelez la pomme et coupez-la en quartiers pas trop épais
Faites-les revenir 10 minutes à feu doux dans une poêle antiadhésive avec 1cc de beurre, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer .
Disposez les quartiers de pommes sur le fond, puis saupoudrez de sucre vanillé .
Enfournez 2 minutes de façon à faire doré.
Laissez tiédir avant de servir

Cake Surprise

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :

- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot* d'huile d'olive
- 3 pots* de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 tours de poivre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivre jaune  (j'ai mis un poivron vert)
- 50 g d'olives noirs dénoyautées (pas mis )
- 4 oeufs durs

* Pour les mesures, utilisez un pot de yaourt vide

 

Préparation :

Détaillez les poivrons en petites lamelles puis faites-les revenir 5 à 10 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez puis laissez de côté. Hachez grossièrement les olives noirs.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.  Ajoutez le yaourt nature et le thym puis un petit coup de fouet, incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Ajoutez les lamelles de poivrons et les olives noirs. Mélanger le tout pour que ça soit amalgamer.
Beurrez et farinez un moule à cake ou le couvrir de papier sulfurisé. Versez la pâte à cake dedans, tapoter le moule à cake sur le plan de travail pour égaliser la pâte. Prenez vos oeufs durs et enfoncez les dans la pâte à cake tout le long du moule.
Mettez à cuire au four pendant 40 minutes tout en surveillant la cuisson. Enfoncez la pointe d'un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

Ce cake s'accompagne à merveille avec une salade verte et idéal aussi pour un pique-nique.

Cheddar Scones

on ouvrant le réfrigérateur j'ai trouvé une boite de formage cheddar craft dc j'ai décidé de faire des biscuits au cheddar ou des cheddar scones  c'est ma recette cette fois basé sur une recette de pâte sablé salé et en ajoutant du cheddar  si simple :)
Les ingrédients
200 g farine
un sachet de levure chimique
1et 1/2 c à c de sel
180 g beurre
un grand oeuf
100 g cheddar rappé
un oeuf battu avec 1.5 cl de l'eau


1- chauffez le four  180°c
2- Melanger la farine , levure chimique et sel dans un robot
3- Ajoutez le beurre  jusqu'à la pate devient de texture sableuse (vous pouvez le faire à la main)
4-Ajoutez l’œuf
5- Mélanger le cheddar avec un peu de farine
6- Ajouté le cheddar au melange
7- mettez la pâte sur un plans de travail
8- Etalez la pâte en rectangle
9- couper à l'aide des emporte pieces
10- mettre sur une plaque couver de papier sulferisé
11- badigeonnez  de l’œuf battue et enfourner pendent 20 à 25 jusqu"a le biscuit soit bien doré

Gâteau dentelle au chocolat

 

Ingrédients

• 80 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 tablette de chocolat à cuire
• 4 œufs
• 125 g de beurre

Préparation

1-Mélangez la farine, le sucre et la levure puis ajoutez les œufs battus.

2-Mélangez et ajoutez le beurre et le chocolat fondus au micro-ondes ou à la casserole sans eau.

3-Battez bien le tout et enfournez à 180° pendant 30 minutes dans un moule à cake antiadhésif sans le beurrer.

4-A la fin de la cuisson, un couteau piqué dans le gâteau ne ressort pas tout à fait sec.