Madelaines espagnoles

Ingredients

    2 œufs
    120 gr de sucre
    120 ml d'huile de tournesol
    70 gr de crème à 35% de matière grasse
    180 gr de farine
    ½ paquet de levure chimique
    Le zeste d'1 citron

Etapes de réalisation

    Mettez d'abord les caissettes dans le moule a muffins.
    Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et battre au fouet électrique pendant 6 minutes.

    Ajoutez le zeste de citron et battre encore 6 minutes.
    Ajoutez l'huile et la crème et mélanger pendant 3 minutes.
    Ajoutez la farine et la levure.

    Mélanger pendant 20 secondes.
    Laissez reposer pendant le temps de préchauffer votre four.
    Préchauffez le four à 180 ºC .
    Versez la pâte dans les cavités du moule à gâteaux, un peu plus de la moitié

    Mettre au four à 180 ºC , pendant 20 minutes.

Madeleines Salées

Ingrédients

2 œufs, jaunes et blanc séparé

75 ml d’huile

25g de gruyère râpé

75 g de Farine

½ sachet de levure chimique

A volonté : sel et poivre 

Instruction

Préchauffez le four à 220 °c

Dans un bol, versez les blancs et émulsionnez-les jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (ne pas les battre en neige)   .

Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre sans oublier les jaunes.

La pâte est prête

Cuisson

Abaissez la température à 200 °C et enfourner pour 5 min

Abaissez la température à 180 °c et enfourner pour 10 min

Madeleines à l'orange

ingrèdiants 
100g de beurre demi-sel
2 oeufs
80g de sucre
100g de farine
1/3 d'un sachet de levure
1 c à s de miel
1 zeste d'orange
3 ou 4,5 cl de jus d'orange


Préparation
1Faire fondre le beurre jusqu'à coloration noisette.
2Battre les oeufs avec le sucre et le miel .
3Puis ajouter le zeste et le jus d'orange. Tamiser et mélanger doucement le la farine et le levure au-dessus de la préparation.
4Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure aux réfrigérateur.
5Verser la pâte dans les moules beurrés.
6Laisser cuire aux four pendant 15 minute a 180°C

Madeleines aux pépites de chocolat

Ingrédients

    125 g de beurre
    150 g de sucre fin
    150 g de farine
    50 g de pépites de chocolat
    1 sachet de sucre vanillé
    2 oeufs
    1 pincée de sel
    1 zeste de citron
    1 c. à café de levure chimique

Préparation
pour Madeleines aux pépites de chocolat

1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 Dans un plat, mélangez le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les oeufs, tout en mélangeant ajoutez la farine ensuite la levure, les pépites de chocolat, mettez le zeste de citron et pour finir le sel.

3 Versez dans un moule de préférence à mini muffins en silicone 12 portions et enfournez pendant 20 min.

Madeleines au noix de coco et citron

 

Apres les Madeleines au Cacao voici les  Madeleines au noix de coco et citron

Ingrédients

80 g de sucre
90 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
40 g noix de coco râpée
Zeste de 1 citron
1 cuillère à café de miel
50 g beurre fondu et refroidi

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la farine,levure chimique et noix de coco râpée et garder de côté.

2- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3- Ajouter le miel et le zeste de citron et mélanger au fouet pour bien mélanger.
4- Ajouter le mélange de farine et la noix de coco et fouetter pour bien mélanger.

5- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant que vous préparez vos moules.
6- Graisser les moules avec du beurre fondu

7- Remplir les moules avec la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour se reposer.

8- Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 6 à 8 minutes.
9- Laissez-les refroidir avant de les démouler
10- Saupoudrer de sucre glace, noix de coco râpée et  zeste de citron  juste avant de servir.

Madeleines au Cacao

Ingrédients :

- 2 gros oeuf
- 90 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 gousse de vanille
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation : 

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Fouettez légèrement les oeufs et le sucre avec les graines de vanille, sans faire blanchir. Incorporez le beurre et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Tamisez la farine, le cacao et la levure, incorporez-les à la préparation précédente et mélangez rapidement. Couvrez de film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez et farinez un moule à madeleines et placez-le 5 minutes au congélateur. Remplissez les alvéoles au trois quarts, enfournez, baissez la température à 180°C et faites cuire 12 à 15 minutes. Laissez refroir 5 à 10 minutes avant de démouler.