Victoria sponge Cake aux Fraises

Préparation : 40 min

Cuisson :20 min

Difficulté : expert

Cout : moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la génoise :

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture :

250g de fraises

20 cl de crème fraiche liquide

2 c à S de sucre glace

Sucre glace pour recouvrir la génoise

Préchauffer le four sur 180°C ( Th.6)

Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Placez le saladier dans une casserole remplie à moitié d’eau et sur un feu doux moyen.

Battez le mélange sans discontinuer jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C (pour être sûr d’arriver la bonne température, utilisez un thermomètre sonde et ne dépassez 55°C)

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que la crémé soit entièrement refroidie. Elle doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au-dessus du saladier, mélange-la délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans une moule rond beurré d’environ 20 cm de diamètre et enfournez 20 min.

Fouettez la crémé liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Coupez 6 fraises en deux sans les équeuter et les autres en tranches.

Montez la génoise. Coupez-la en trois dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et posez des fraises tranchées dessus. Surmontez du deuxième cercle de génoise, recouvrez de chantilly et de tranches de fraises. Terminez par le dernier cercle et poudrez généreusement de sucre glace

Décorez avec les demi-fraises réservées.

Dégustez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de servir

Madeleines Salées

Ingrédients

2 œufs, jaunes et blanc séparé

75 ml d’huile

25g de gruyère râpé

75 g de Farine

½ sachet de levure chimique

A volonté : sel et poivre 

Instruction

Préchauffez le four à 220 °c

Dans un bol, versez les blancs et émulsionnez-les jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (ne pas les battre en neige)   .

Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre sans oublier les jaunes.

La pâte est prête

Cuisson

Abaissez la température à 200 °C et enfourner pour 5 min

Abaissez la température à 180 °c et enfourner pour 10 min

Moelleux aux oranges

Ingrédients
Pour le gâteau
180 gr de farine
150 gr de sucre
125 ml de jus d'orange
100 ml d'huile
Zeste de trois oranges
4 gros œufs
1 sachet de levure chimique
Pour la décoration

2 cuillères a soupe de sucre glace
1 orange coupée en fines tranches

Préparation:

Battre le sucre et les œufs pendant 5 minutes.
Ajouter, le zeste et le jus d'orange, l'huile et mélanger délicatement avec une spatule.
Mélanger la farine et la levure.
Rajouter la farine cuillère par cuillère en mélangeant délicatement a chaque ajout jusqu'à épuisement de la farine.
Verser votre pâte a gâteau dans un moule de 22 cm beurré .
Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Retirer du four et le laisser totalement refroidir avant de le démouler.
Décorer avec les tranches d'oranges au centre et saupoudrer avec du sucre glace.