Russe aux pistaches

Les ingrédients:
Pour le biscuit à russe

200g poudre amandes pistache
50 g sucre glace
5 blancs oeufs
70 g sucre


Pour la crème au beurre
2 œufs
50 g de sucre
220 g de beurre
100 g de pistache

Battre les blancs en neige.
A mi-chemin ajouter le sucre .
Dans un autre bol, mélanger le poudre de pistache et le sucre glace .
Mélanger délicatement les blancs d’œufs avec l’autre mélange.
Diviser le mélange en 2, en enfourner chacune individuellement.
Chemiser votre moule avec papier sulfurisé.
Enfourner votre biscuit en 2 fois (càd 3 fournées séparées) à 180° pour 7 minutes
   
Pendant ce temps préparer votre crème au beurre.
Mettre le beurre dans le robot pour le ramollir
Dans une casserole, fouetter le sucre avec les œufs
Mettre sur un bain marie tout en fouettant pour 15 min
Ajouter la poudre de pistache
Versez le mélange œufs sucre pistache sur le beurre

     Mettre le tout au frais.

Pour rassembler:
Dans un moule à cake, mettre du papier cellophane pour faciliter le démoulage de votre russe et mettre une couche de biscuit, couche de crème et enfin le dernier biscuit.
mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Pain a la semoule

500 gr de semoule fine
1verre de thé d'huile d'olive
4 cas de farine
1 cac de sel
1cas de sucre
1cas de levure boulangère
Épices pour pain (sésames,fenouils,graines de courge...)
1/2verre de lait
Un jaune d'œuf
1cc de nescafé

Préparation :
Mélanger la semoule et la farine et ajouter 1/2 verre a thé d'huile d'olive et laisser reposer.
Entre temps préparer un levain: le sucre et la levure boulangère mélangés dans un verre d'eau tiède et laissez le fermenter.
Quand votre levain est prêt, le mélanger avec la semoule et commencer à pétrir (20 min a la main et 15 min en map) au besoin ajouter le lait tiède melangé avec un peu d'eau.
Il faut que la pâte soit bien élastique .(c'est une étape très importante)

Bien couvrir la pate et la mettre loin de tout courant d'air ou froid.Laisser la doubler de volume (environ deux heures ou plus)

Dégazer la pâte et ajouter le sel et le reste d'huile d'olive. projetez votre pâte fortement sur votre plan de travail et étirez puis repliez la sur elle même tout en pétrissant pendant cinq minutes. (Vous pouvez mettre un peu d'épices dans la pâte)
Maintenant votre pâte est prête pour le façonnage.soyez créatifs !!!!
Laissez votre pain se reposer sur votre plaque de four.

Préchauffez le four a 180 degrés ,et badigoennez votre pain avec le mélange (jaune d'œuf +une cc de nescafé+une cc de lait)
Décorez avec vos épices à pain Au four jusqu'à ce que votre pain soit bien doré 🤤🤤🤤 A la sortie du four laissez le refroidir

 

 

Gâteau tête de mouton

Temps de préparation:  20 mn
Temps de cuisson:
Temps total:  20 mn
Pour: 6-8 personnes

Design inspiré de Kraft recipes
Ingredients

    1 gâteau de 20cm de diamètre

Chantilly mascarpone

    300g de crème liquide entière 35%MG
    250g de mascarpone
    40g de sucre

Déco mouton

    1 gros paquet (ou 2 moyens) de chamallows rose et blanc ronds (les Haribo sont parfaits)
    1 crayon chocolat
Instructions
Préparez la crème chantilly mascarpone

    A l’aide du robot pâtissier ou d'un fouet électrique, fouettez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le sucre à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une chantilly à la texture souple.
    Posez le gâteau sur un plat de service et recouvrez-le intégralement de crème fouettée. Lissez bien le dessus avec une spatule. Vous pouvez former de petits piques avec la spatule sur le tour du gâteau pour faire encore plus mouton.

Décorez le gâteau

    Coupez ensuite les chamallows blancs dans la hauteur et disposez-les sur sur tout le pourtour du gâteau pour former une tête de mouton. Coupez un chamallow blanc en diagonale pour former les oreilles et ajoutez par dessus chaque moitié une lamelle de chamallow rose. Posez les oreilles de part et d’autre de la tête du mouton. Ajoutez ensuite une ou 2 rangées de demi-chamallows blancs pour former le front du mouton.
    Modelez un petit museau rose avec un bout de chamallow rose. Enfin dessinez le reste du museau et de petits yeux rieurs avec le crayon chocolat.
    Conservez votre gâteau mouton au frais avant dégustation.

Ghraiba aux pois chiches (homs)

Ingrédients
    300 g de farine de pois chiches
    100 g de farine
    120 g  de sucre glace
    150 g de beurre

Préparation
    Sur un feux très doux, laissez le beurre ramollir puis avec une cuillère enlevez le liquide qui se forme sur la surface (la couleur obtenue doit être noisette).
    Dans un récipient, mélangez les 2 farines , le sucre glace et le beurre.
    Remuez bien ce mélange puis avec votre main, travaillez bien la pâte
    Lorsque vous obtenez une pâte homogène, vous devez maintenant réaliser la forme de ghraiba.
    Ouvrez la pâte avec un rouleur puis coupez des formes de ghraiba comme vous voulez (en cercle, en diagonale….)
    Placez les morceaux sur une plaque et laissez la au repos pendant 45 min dans le réfrigérateur.
    Faites cuire la ghraiba tunisienne pendant 30 min dans un four à 200 °c.
    Réservez au froid avec de la toucher
    Dégustez 🙂

Graiba droo

Ingrédients
/ pour 15 personnes

    250 g de farine de sorgho (drôo)
    100 g de beurre
    50 g de graine de sésame
    150 g de farine
    100 g de sucre glace
    150 g d'huile de tournesol

Préparation

    1
    Mettez tout les ingrédients ensemble dans un saladier.
    2
    Avec les 150 g d'huile de tournesol, mélanger tout les ingrédients.
    3
    Étaler la pâte obtenue avec votre main. Avec l'emporte-pièce faire des formes de cœur et les mettre sur une plaque de four beurrée et farinée.
    4
    Chauffer le four 180°C (th.6). Mettre les ghraiba de sorgho au four pendant 15 à 20 min selon votre four.
    Pour finir
    Laisser refroidir 10 min. Servir froid dans un plat.

La salade méchouia

Ingrédients

/ pour 4 personnes

• 5 tomates
• 4 poivrons
• 1 ou 2 piments
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de coriandre en graines moulues
• 2 cuillères à café de carvi moulu
• le jus d'un demi citron
• huile d'olive
• sel

Préparation

1. Mettre les poivrons, les tomates, les oignons, les piments et les gousses d'ail sur une plaque. Les faire griller dans le four.
2. Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates ainsi que les piments et les poivrons. Éplucher les oignons et les gousses d'ail.
3. Les hacher ou bien les passer rapidement au mixer.
4. Assaisonner avec la coriandre et le carvi moulus. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Saler.
5. Servir frais.
6. Pour finir
   Cette salade se garde pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Tarte au kiwi et au chocolat

ingédiants

-3 kiwis + 1 kiwi en purée
- 300 g de pâte sablée
- 125 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
Préparation:
- Mettez votre four à chauffer à 180°C. Etalez la pâte à tarte et garnissez 6 moules à tartelettes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et remplissez de haricots secs. Mettez à cuire 15 minutes, puis ôtez les haricots secs et prolongez la cuisson de 10 minutes. Sortez du four et mettez à refroidir.
- Préparez la mousse au chocolat. Mettez le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre dans un saladier en pyrex et posez dans une casserole d’eau frémissante pour faire fondre le mélange. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs au chocolat fondu tout en fouettant.
- Dans un saladier glacé, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème chantilly. Réservez au froid.
- Dans un récipient, montez tous les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez le sucre et battez pour obtenir un mélange lisse. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’oeufs et la crème fouettée au chocolat refroidi. Versez la préparation dans les fonds de tartelettes. Pelez les kiwis et coupez-les en petits dés. Répartissez sur les tartelettes et mettez au moins une heure au froid pour que la mousse prenne.

Chocolate traybake with feather icing/ Gâteau au Chocolat décoration plume

 c'est une recette que j'ai vu à l'émission

Mary Berry Cooks

Ingrédients

Pour l'éponge

        50g de cacao

        6 c. À soupe d'eau bouillante

        100g beurre mou

        275g sucre en poudre

        3 grands œufs

        125ml de lait

        175 g farine

        1 c. À thé levure chimique

Pour le glaçage

        3-4 c. À soupe de confiture d'abricots réchauffés

        100ml de crème

        200 g chocolat au lait, finement haché ou râpé

Pour la décoration

        100g de chocolat blanc

Méthode de préparation

    Préchauffez le four à 180C

    Mettez le cacao dans un grand bol, ajoutez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le beurre et battez dans le cacao jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les ingrédients du gâteau restants et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés - cela peut être fait dans un mélangeur ou à la main.

    Versez dans une moule , étaler uniformément et cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien élevé, juste ferme au toucher et rétréci des côtés de moule . Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis éteindre et éplucher le parchemin de cuisson. Brosser le haut du gâteau avec de la confiture d'abricots et laisser refroidir complètement

    Pour la glaçage, réchauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter le chocolat au lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Laissez refroidir un peu afin que ce soit une consistance épaisse (cela ne prendra pas longtemps en fonction de la température ambiante). Verser le glaçage sur le gâteau, se répandre avec un couteau à palette pour couvrir complètement le gateau.

    Pour décorer, fondre le chocolat blanc dans un petit bol sur une casserole d'eau doucement mijotante. Placez-le dans un petit poche à douille tirez l'extrémité et faites passer des tuyaux dans le gâteau, à environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un bâton de cocktail, faites glisser le chocolat blanc dans des directions opposées à travers le gâteau pour donner un effet de plumes.