Chocolate traybake with feather icing/ Gâteau au Chocolat décoration plume

 c'est une recette que j'ai vu à l'émission

Mary Berry Cooks

Ingrédients

Pour l'éponge

        50g de cacao

        6 c. À soupe d'eau bouillante

        100g beurre mou

        275g sucre en poudre

        3 grands œufs

        125ml de lait

        175 g farine

        1 c. À thé levure chimique

Pour le glaçage

        3-4 c. À soupe de confiture d'abricots réchauffés

        100ml de crème

        200 g chocolat au lait, finement haché ou râpé

Pour la décoration

        100g de chocolat blanc

Méthode de préparation

    Préchauffez le four à 180C

    Mettez le cacao dans un grand bol, ajoutez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le beurre et battez dans le cacao jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les ingrédients du gâteau restants et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés - cela peut être fait dans un mélangeur ou à la main.

    Versez dans une moule , étaler uniformément et cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien élevé, juste ferme au toucher et rétréci des côtés de moule . Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis éteindre et éplucher le parchemin de cuisson. Brosser le haut du gâteau avec de la confiture d'abricots et laisser refroidir complètement

    Pour la glaçage, réchauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter le chocolat au lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Laissez refroidir un peu afin que ce soit une consistance épaisse (cela ne prendra pas longtemps en fonction de la température ambiante). Verser le glaçage sur le gâteau, se répandre avec un couteau à palette pour couvrir complètement le gateau.

    Pour décorer, fondre le chocolat blanc dans un petit bol sur une casserole d'eau doucement mijotante. Placez-le dans un petit poche à douille tirez l'extrémité et faites passer des tuyaux dans le gâteau, à environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un bâton de cocktail, faites glisser le chocolat blanc dans des directions opposées à travers le gâteau pour donner un effet de plumes.

Le gâteau à l'orange

les ingrédients
une orange
125g farine
125g sucre
125g beurre
2 oeufs
1 c àc levure chimique
100g sucre glace

préparation
on fond le beurre et laissez refroidir
dans un bol fouettez le sucre et les oeufs
ajoutez la farine et levure et le beurre et le zeste d'orange
melanger bien
enfournez pour 35 min
preparer le glacage on mélangant le jus d'orange avec le sucre glace

glacez le gâteau. 

.

Serpentine au épinards et thon

Serpentine au épinards et thon
Ingrédients
150 g de farine
½ c à s levure boulangère
½ verre d’eau tiède
1 et ½ c à s huile d’olive
1 c à c de sucre
Sel
Pour la farce
1 botte d’épinards cuit avec un peu d’huile sel et poivre
Une boite de thon
Fromage rappé
Pour décoration
Un jaune d’œufs

Préparation
Dissoudre la levure et le sucre dans le ½ verre d’eau tiède et laisser 10 min
Dans un bol mélangez la farine et l’huile et le sel
Ajoutez la préparation de la levure au mélange farine
Ajoutez d’eau si besoin afin d’obtenir une pâte lisse
Laissez reposez jusqu’à ce que la pâte double de volume

Divisez la pâte en 4 boules
Etalez sous forme d’un boudin puis mettre les épinards, le formage et le thon

Mettre les boudins pour former une serpentine

Et enfournez à 180 c jusqu’à la coloration doré

Verrines crème chocolat et crème d'orange

• INGREDIENTS

Creme chocolat
500 g lait
90g sucre
40 g maizena
100g a 150 g chocolat

Crème orange
500g jus orange
90 g sucre
40 g maïzena

RECETTE

Dans une casserole versez le lait , le sucre, la maÎzena. Mélanger le tout en diluant bien la maïzena.

Mettre sur feu dou en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement. Ajouter  le chocolat .

Versez dans des coupes, placez au frais pendant une heure. 

Après cette heure, préparer la crème à l'orange.

Dans une casserole, versez le jus d'orange, le sucre, la maïzena et mélangez.

Mettre sur feu doux jusqu'à épaississement et versez  cette crème à l'orange sur la crème au chocolat  

Remettre au frais.

Galette des Rois

Ingrédients (6 Portions) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !


Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère).

Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).

Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).

Basboussa

Temps de préparation: 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

•2 yaourts vanille (utiliser le pot de yaourt comme mesure)
•2 oeufs
•2 pots de sucre
•1 pot d'huile neutre
•2 pots de semoule fine
•2 sachets de levure

Sirop
•0,75 l d'eau
•250g de sucre
•1 verre d'eau de fleur d'oranger.
•Amandes effilées pour la déco

Préparation:


1/ Préparer votre sirop: mélanger le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Mettre sur feu doux et arrêter la cuisson quand ça commence à prendre la consistance d'un sirop. Laisser refroidir.

2/ Mélanger les autres ingrédients et mettre dans un plat large et pas très haut. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le haut de la basboussa dore bien.

3/ Sortir du four et imbiber de sirop quand c'est encore chaud. Ne pas tout mettre d'un coup. Le faire par étape.

4/ Couper votre basboussa en carrés, rectangles...etc. décorer avec des amandes effilées.

Voilà c'est prêt.....

Cake à l'Orange

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients :

- 3 oeufs
- Le jus et le zeste d'1 orange
- 150 g de beurre
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- ½ cuillerée à café de levure chimique


Pour les oranges confites :
- 1 orange
- 5 cuillerées à soupe de sucre
- 15 cl d'eau


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique et bien mélanger.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez le zeste et le jus de l'orange et mélangez bien le tout.
Beurrez et farinez un moule à cake rectangle.
Versez la pâte dans le moule et mettez-la à cuire pendant 40 minutes.
Faites confire les tranches d'orange en attendant : Coupez l'orange en tranches fines.
Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez le tout à ébullition puis ajoutez les tranches d'oranges et laissez-les sur feu moyen pendant 15 minutes.
Faite sortir le cake du four, démoulez-le puis laissez-le tiédir.
Egouttez les tranches d'orange du sirop et placez-les sur le cake tiède.
Laissez refroidir puis dégustez.

Mini pavlova aux fruits rouges.

La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur n°201, de mai 2013. Parfait pour les beaux jours qui arrivent, ce dessert est frais, doux et léger !


Ingrédients pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
90g de sucre semoule
90g de sucre glace
ingrédients pour la crème :
20cl de crème liquide entière
2c. à soupe de mascarpone
20g de sucre glace
1 gousse de vanille fendue et grattée
pour les finitions :
des fruits rouges de votre choix


Les meringues : tracer 6 cercles de 7cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille sur une plaque allant au four. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le sucre semoule. Lorsque le sucre est bien incorporé, la meringue bien brillante, ajouter le sucre glace à la spatule. Remplir une poche munie d'une douille. Commencer à dresser des disques de meringue à l'intérieur des cercles dessinés. Étaler légèrement avec une cuillère afin d'obtenir un fond pas trop épais. Monter ensuite la paroi de la pavlova en faisant trois tours réguliers sans vous arrêter.   Enfourner à 120° pendant 20mn, puis à 80° pendant 3 heures : les meringues doivent être bien sèches.
La crème : fouetter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Remplir les pavlova de crème, puis décorer de fruits rouges.

Crêpes Sans Gluten au thon.

Ingrédiants 

- 125g  farine sans gluten.

- 2 oeufs

- 250 ml de lait.

- une pincée de sel.

- Thon  ici c'est Sidi Daoud

- Fromage
- harissa 

pour une   version sucrée

- chocolat a tartiner ici Nutella  et noisette concassés

 

préparation

- On mélange tous les ingrédients ensemble avec un fouet

- on prend une poêle à crêpes, on fait graissé, juste un peu .

- on prend une louche et on verse peu à peu le mélange et on laisse cuire..

- Faites les garnir au choix...

NB: je notes les marque non que je fais de la pub mais pour faciliter la recette pour les intolérant au gluten en tunisie