Victoria sponge Cake aux Fraises

Préparation : 40 min

Cuisson :20 min

Difficulté : expert

Cout : moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la génoise :

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine

Beurre pour le moule

Pour la garniture :

250g de fraises

20 cl de crème fraiche liquide

2 c à S de sucre glace

Sucre glace pour recouvrir la génoise

Préchauffer le four sur 180°C ( Th.6)

Préparez la génoise. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Placez le saladier dans une casserole remplie à moitié d’eau et sur un feu doux moyen.

Battez le mélange sans discontinuer jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C (pour être sûr d’arriver la bonne température, utilisez un thermomètre sonde et ne dépassez 55°C)

Retirez le saladier de la casserole et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que la crémé soit entièrement refroidie. Elle doit alors avoir doublé de volume et être onctueuse et aérée, un peu comme une pâte à meringue.

Tamisez la farine au-dessus du saladier, mélange-la délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans une moule rond beurré d’environ 20 cm de diamètre et enfournez 20 min.

Fouettez la crémé liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Coupez 6 fraises en deux sans les équeuter et les autres en tranches.

Montez la génoise. Coupez-la en trois dans l’épaisseur. Couvrez la base de chantilly et posez des fraises tranchées dessus. Surmontez du deuxième cercle de génoise, recouvrez de chantilly et de tranches de fraises. Terminez par le dernier cercle et poudrez généreusement de sucre glace

Décorez avec les demi-fraises réservées.

Dégustez sans attendre ou conservez au frais jusqu’au moment de servir

Madeleines Salées

Ingrédients

2 œufs, jaunes et blanc séparé

75 ml d’huile

25g de gruyère râpé

75 g de Farine

½ sachet de levure chimique

A volonté : sel et poivre 

Instruction

Préchauffez le four à 220 °c

Dans un bol, versez les blancs et émulsionnez-les jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (ne pas les battre en neige)   .

Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre sans oublier les jaunes.

La pâte est prête

Cuisson

Abaissez la température à 200 °C et enfourner pour 5 min

Abaissez la température à 180 °c et enfourner pour 10 min

Moelleux aux oranges

Ingrédients
Pour le gâteau
180 gr de farine
150 gr de sucre
125 ml de jus d'orange
100 ml d'huile
Zeste de trois oranges
4 gros œufs
1 sachet de levure chimique
Pour la décoration

2 cuillères a soupe de sucre glace
1 orange coupée en fines tranches

Préparation:

Battre le sucre et les œufs pendant 5 minutes.
Ajouter, le zeste et le jus d'orange, l'huile et mélanger délicatement avec une spatule.
Mélanger la farine et la levure.
Rajouter la farine cuillère par cuillère en mélangeant délicatement a chaque ajout jusqu'à épuisement de la farine.
Verser votre pâte a gâteau dans un moule de 22 cm beurré .
Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Retirer du four et le laisser totalement refroidir avant de le démouler.
Décorer avec les tranches d'oranges au centre et saupoudrer avec du sucre glace.

Coeur Chocolat au Lemon Curd

Pour 15 chocolats 
Préparation : 20 min
Pause : 35 min

Ingrédients :

- 300 g de chocolat noir de bonne qualité
- 100 g de lemon curd (recette ici)

Préparation :

Emiettez le chocolat en petits morceaux uniformes, si possible. Réservez une petite quantité puis faites fondre le chocolat restant au bain-marie en veillant à ce que la température du chocolat ne dépasse par 50° (Je n'avais pas de thérmomètre, je l'ai fais à l'instinct). Ajoutez le chocolat que vous avez réservé  et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Vérifiez si votre moule est bien sec.
A l'aide d'une cuillère à café, remplissez la moitié des cavités des moules de chocolat fondu en veillant à ce que les parois des cavités soient étalées aussi de chocolat, mettez au frigo pendant 15 minutes.
Sortez le moule du frigo puis mettez un peu de lemon curd dans chaque cavité (vous pouvez remplacez le lemon curde par une pâte praliné, des fruits confits ou autres). Remplissez les moules de chocolat fondu en veillant à ce que le chocolat ne déborde pas. Secouez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
Si le chocolat déborde du moule, attendre quelques minutes afin de permettre à la couche supérieure de chocolat de solidifier. Raclez le chocolat en excès.
Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes environ.
Après le temps de pause, démoulez les chocolats avec une légère pression sur chaque cavité.
Conservez les chocolats dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec.

Barquettes mousse thon concombre au yaourt

160kcal

Pour  4 personnes
100g de fromage  blanc
1 yaourt  nature
4 endives
1 concombre
1 brin de menthe
300g de thon au naturel
1 c à c de moutarde
1c à  s d'huile d'olive
Paprika
Sel et poivre au moulin

Pour la mousse: égoutter le thon, l'émietter et le mixer avec le fromage blanc la moutarde une pincé de paprika
Versez dans un bol et placer au frais
Dans un saladier mélanger le concombre coupé en fine tranches avec le yaourt, l'huile d'olive, menthe  haché, le sel et poivre.
Repartir sur 4 assiettes , étaler la mousse au thon sur 12 feuilles  d'endives et poser le tout sur les rondelles de concombre

Salade Taboulé - Tabbouleh

Ingrédients

200g borghol
1 oignon
2 tomates
1botte de persil
1 citron
2c à s huile d"olive
sel
poivre

préparation
Faites bouillir le borghol dans l'eau
Pendent ce temps, couper les tomates et l’oignon en petits morceaux , réserver
Laver le persil et puis ciseler

Dans un saladier versez les légumes et les herbes et mélanger le tout
Ajouter le sel le poivre et une cuillère d'huile d'olive
Passer le borghol sous l'eau froide et égoutter bien dans une passoire
Ajouter le borghol aux légumes puis mélanger tout
Verser la cuillère a soupe d'huile et le jus de demie citron qui reste

Mélanger et servir ou réserver au froid



valeur nutritionnel
pour 100g
calories 149
Glucides 19.2g



protéines 4.3g
lipides 5.83g
plus de détails ici 

Pain grillé au beurre de cacahuète et banane

pour 1 personne
2 tranche de pain de mie complet
2c à c de beurre de cacahuète
1/2 banane

grillez les tranche de pain de mie
tartiner avec du beurre de cacahuète
couper le 1/ banane en tranche et mettez sur les toast